Mikrogrønt er en betegnelse for spæde, spirede planter, der høstes tidligt i deres vækstcyklus. Disse planter dyrkes normalt indendørs under kontrollerede forhold, typisk i løbet af 1-3 uger, afhængigt af plantetypen. Mikrogrønt kan være forskellige slags urter, grøntsager eller salater.
Processen med at dyrke mikrogrønt indebærer at så frøene i et tæt lag på et voksemedium som f.eks. jord, kokosfibre eller væv. Frøene holdes fugtige, og de begynder at spire og vokse inden for få dage. Efterhånden som planterne vokser, udvikler de deres første sæt blade, hvilket normalt tager mellem 1-3 uger.
Mikrogrønt har en koncentreret smag og ernæringsprofil på grund af deres tidlige høst. De er kendt for at være rige på vitaminer, mineraler og antioxidanter. Smagsmæssigt tilføjer mikrogrønt en intensitet og friskhed til forskellige retter. De kan bruges som en topping på salater, sandwicher, supper og meget mere.
Det er vigtigt at bemærke, at mikrogrønt adskiller sig fra spirede frø. Mikrogrønt dyrkes normalt under mere kontrollerede forhold og høstes tidligere end spirede frø, der typisk dyrkes i vand og høstes, når de kun har en lille spire.
Mikrogrønt er blevet populært i både hjemmekøkkener og professionelle køkkener på grund af deres intense smag, næringsstoffer og dekorative udseende, der tilføjer en unik æstetik til retter.